Самогон з варення: вихід, пропорції, рецепт, відео

Домашня консервація не завжди вчасно поїдається. Смачне і корисне варення через 2-3 роки зберігання втрачає свою харчову цінність і зовнішню привабливість. Створюється ситуація, коли викинути ще хороший продукт шкода, а подіти нікуди. Кращий вихід – зробити самогон з варення в домашніх умовах. Засахаренная, Забрідь, стара – для переробки в спиртне годиться будь-яка насолода без цвілі.

Рецептів, як зробити самогон з варення, придумано достатньо. Щоб отримати смачний алкогольний напій, необхідно дотримуватися правильної пропорції (вода, цукор, дріжджі). Додавання цукру в брагу значно збільшує вихід готового алкогольного продукту.

Як розрахувати склад цукру в продукті

Традиційний рецепт солодкої консервації: на кг ягід або фруктів береться стільки ж цукрового піску. Тому вміст цукру в кожному кілограмі варення вважається рівним 500 м Плюсом йде солодкість самого вихідної сировини, що становить приблизно 100 г на 1 кг продукту. Всього в кг (не в літрі) солодощі міститься приблизно 600 г чистого цукру. З цього значення слід виходити при розрахунку, скільки треба додати води, варення і дріжджів, щоб брага виграти повністю.

Якщо сировина містить велику кількість фруктово-ягідного макухи, то обсяг води слід відповідно збільшити, а готову брагу необхідно процідити перед перегонкою. Інакше шматочки фруктів можуть підгоріти, зіпсувавши аромат самогону з варення.

Алкогольний продукт зі старого варення, в подальшому використовується для приготування настоянок і наливок, необхідно переганяти двічі. При цьому слід враховувати, що запах вихідного фруктового або ягідного сировини повністю зникне.

Як переробити старе варення

Класичний рецепт самогону з зацукрованого старого варення:

  • на 3 літри солодощі, приготовленої з будь-якого виду ягід або фруктів, береться 15 літрів підігрітої води. Оптимальною вважається температура рідини 30 ° С;
  • рекомендується додати 1,5 кг цукрового піску, який практично не змінює смак готового алкоголю, але вихід отриманого самогону з варення в домашніх умовах збільшується при цьому на 25%;
  • для досить швидкого бродіння необхідно додати 150 г пресованих дріжджів. Якщо солодке сировину заграло, кількість продукту можна зменшити наполовину, але слід враховувати, що тривалий процес бродіння призводить до псування і закисання браги;
  • бражку бажано закладати в скляній посудині, в яку є вставити гідрозатвор;
  • ємність рекомендується утеплити і поставити в тепле приміщення;
  • коли брага повністю виграв, її рекомендується процідити і виганяти самогонним апаратом звичайним способом.

Дріжджі пресовані допускається замінити на 30 г сухих хлібопекарських.

За цим рецептом самогону з варення виходить 3 літра відмінного алкогольного продукту.

Брага без додавання дріжджів

Оригінальний спосіб, як виготовити самогон з варення без дріжджів:

  • на 1 літр варення береться 4,5 л відстояною або відфільтрованої води;
  • додається двохсотграмовий стакан нерафінованої цукрового піску;
  • 200 мл «живого» пива будь-якої міцності і відтінку.

Вода використовується підігріта до 30-32 ° С. Краще придбати бутильовану в торговій мережі. Водопровідну рекомендується відстояти не менш доби, щоб вивітрився запах труб і хлору, використовуваного зазвичай для очищення і знезараження води. Пиво з консервантами не годиться для заміни дріжджів.

Бродіння триває трохи довше звичайного: 7-12 днів. Коли брага освітлиться і стане гіркою, слід без зволікання вигнати самогон зі старого варення. В іншому випадку рідина швидко скисає, перетворюючись в оцет.

Радимо почитати: Брага з варення для пиття і для самогону

Спосіб приготування алкоголю без цукру

Для рецепта, як приготувати самогон з варення без додавання додаткової солодощі, буде потрібно:

  • 6 літрів солодкого продукту з малини, яблук, вишні, сливи, інших ягід або фруктів;
  • 200 г пресованих або 35 г сухих дріжджів;
  • кип’яченої або відфільтрованої води середньої жорсткості – 15 літрів.

Технологія приготування алкогольного продукту:

  1. Нагріти воду до 30-35 ° С і налити в скляну бажано ємність.
  2. Викласти в рідину варення, гарненько перемішавши склад.
  3. Розвести в невеликій тарі дріжджі і долити розчин в бражної ємність.
  4. Закрити горловину гідрозатворів чи гумовою рукавичкою, проколів попередньо кілька дірочок на пальцях.
  5. Коли бродіння закінчиться (5-7 діб) перегнати бражку на будь-якої конструкції самогонного апарату.

З цієї кількості вихідного матеріалу виходить близько 3 літрів ароматного алкоголю міцністю 38-45 °.


Не рекомендується використовувати для вигонки домашнього спиртного запліснілий солодкий продукт, так як, прибравши спороносную верхівку грибкового ураження, тіло шкідника залишається в іншої частини. Тому смак самогону може бути остаточно зіпсований навіть після кількох перегонок.

Дотримуючись правил самогоноваріння, можна легко перетворити швидко псується варення в ароматний алкоголь, який прикрасить будь-яке застілля в колі друзів або близьких.