Рецепт браги з кавуна в домашніх умовах

Кавун довгий час був ягодою (так-так, це дуже велика, але ягода) південній, і в середніх широтах його надлишку не спостерігалося. Однак селекція не стоїть на місці, і окремі сорти дрібних кавунів стали з’являтися на присадибних господарствах з менш ласкавим кліматом, ніж в південній частині нашої країни. І хоча кавун, все ж, частіше вживається свіжим і відразу, любителі екзотики варять з нього варення і навіть женуть самогон. І хоча кавун в найменше підходить для приготування міцних спиртних напоїв, визначити його під таку задачу все ж можна. Дивовижного рецептом браги з кавуна і буде присвячена ця стаття.

Вибір сировини.

Єдина вимога, що пред’являється до кавуна: він повинен бути цілим. Пошкодження шкірки і тріщини не дозволять поставити з такою ягоди брагу через попадання непотрібних бактерій і грибів в саму ягоду. А ось перележала і заграв кавун для цих цілей цілком підійде. Кавун на 90 відсотків складається з води і на 6-13 відсотків з цукру. Інших цінних речовин в ньому практично немає. Для будь-якого рецепту браги з кавуна в домашніх умовах використовується тільки червона м’якоть кавуна без кісточок, і це обов’язкова умова. Корки і кісточки зіпсують органолептиком запахом гниття і гіркотою, а біла м’якоть при переробці дріжджами дає значний вихід метанолу. Лайфхак. Зручно видалити насіння перетиранням м’якоті через сито.

Кавуни краще використовувати з стиглих тільки що зібраних кавунів: в них більше відсоток фруктози і глюкози, а сахарози – мінімум. Чим довше лежить кавун, тим більше глюкози і фруктози трансформується в сахарозу, а як відомо, перші два цукру дріжджів набагато простіше переробити.

Рецепт браги з кавуна

Складові:

  • червона м’якоть кавуна – 25 кг
  • дріжджі пресовані – 50 грамів
  • цукровий пісок – 2,5 кг

Приготування браги:

  1. Кавунову м’якоть перетерти в кашоподібну масу.
  2. Масу пересипати цукром і залишити на 20-30 хвилин, після чого ретельно все перемішати.
  3. Дріжджі активувати за інструкцією і внести до кавунової масі.
  4. Закрити бродильно ємність, встановити гідрозатвор і прибрати бродити в темне тепле місце на 5-7 доби.

Готову брагу зняти з осаду і перегнати двічі. Рекомендується обидва рази здійснювати перегонку з поділом на фракції. Для отримання якісного напою рекомендуємо купити самогонний апарат (рекомендуємо вибрати апарат з ректифікаційної колоною марки Luxstahl або з сухопарнику марки Хлинов), сучасний і надійний. Перед покупкою уважно вивчіть відгуки про самогонному апараті, який плануєте придбати, а також остерігайтеся підробок – звертайтеся тільки до офіційних виробникам і їхнім представникам.

Важливо. Кавуновий самогон, як і сам кавун, має маленький термін зберігання, краще буде вжити його протягом декількох днів після приготування. На жаль, отриманий напій буде непридатний для рецептів домашніх настоянок на самогоні, зате він має м’який смак і виражений кавуновий аромат.

Рецепт браги з кавуна на натуральній заквасці

Даний рецепт має досить складний склад, а й кінцевий продукт буде вище всяких похвал. Виходить в результаті своєрідний фруктовий бренді насиченого темно-червоного відтінку. Чистий екзотика серед рецептів домашнього самогону!

Складові:

  • сік кавуна – 10 літрів
  • сік винограду – 5 літрів
  • лимони – 1,5 штуки (можна взяти два дрібних)
  • цукровий пісок – 500 грамів
  • кислота винна – 25 мілілітрів
  • чиста культура дріжджів – мінімальна кількість, необхідна для приготування “стартера”
  • підгодівля для дріжджів (діамонійфосфат) – згідно з інструкцією

Приготування браги:

  1. Кавуновий і виноградний соки злити разом в бродильної ємності і залишити на 10-12 годин.
  2. Сік лимонів віджати, цедру натерти. Сік і цедру додати до суміші соків.
  3. Приготувати з дріжджовий культури “стартер” за інструкцією, додати в бродильно ємність.
  4. Додаємо цукор, винну кислоту і підгодівлю, все ретельно перемішуємо.
  5. Ємність закриваємо, встановлюємо гідрозатвор і прибираємо бродити в тепле темне місце.
  6. Готову брагу перегонимо двічі, потім пропускаємо через фільтр з деревного вугілля. Далі кавуновий самогон наполягаємо 7-14 днів на дубової трісці.