Рецепт браги з березового соку в домашніх умовах

За березовим соком по весні хоч раз не ходив тільки ледачий. Цілющий сік прокидаються після зимового сну белоствольних багатий мікроелементами і глюкозою. Якщо Ви зібрали досить багато соку, то можна піти на вишукування і поставити брагу на березовому соку. Рецептів зазвичай два: з додаванням і без додавання цукру і дріжджів. Самогон з такою браги виходить мягчайшій!

Важливо: чим вище від поверхні землі місце збору соку, тим більше сік багатий на глюкозу. Тому для рецепта без додавання цукру краще використовувати сік, зібраний “високо”.

Рецепт браги на березовому соку з цукром

Складові:

  • березовий сік – 5 літрів
  • цукровий пісок – 1,5 кілограма
  • дріжджі хлібопекарські – 100 грамів пресованих або 20 грамів сухих
  • молоко (або кефір) – половина столової ложки

Приготування браги:

  1. Сік розігріти до 28-30 ° C, при постійному перемішуванні додати цукор.
  2. Активувати дріжджі в теплій воді.
  3. У ємність для бродіння налити сік з цукром, додати дріжджі. Ємність вибирайте таким чином, щоб вона на третину залишалася порожньою.
  4. Влити пів-ложки молока (кефіру). Це знизить піноутворення.
  5. Ємність закрити кришкою, поставити сигнальну рукавичку або гідрозатвор, прибрати бродити в тепле темне місце на півтори-два тижні.

Готову брагу (немає бульбашок в гідрозатвори, рукавичка здулася, смак гіркий без солодкого присмаку) перегнати. Для цього краще купити самогонний апарат (рекомендуємо вибрати апарат з ректифікаційної колоною марки Luxstahl або з сухопарнику марки Хлинов), що відповідає сучасним стандартам якості. Це дозволить Вам отримати високоякісний чистий і приємний у використанні продукт.

Складний рецепт браги на березовому соку без цукру і дріжджів

Для отримання трьох літрів домашнього самогону за цим рецептом знадобиться 30 літрів соку. Бережіть природу і пам’ятайте, що з кожного дерева допустимо збирати не більше 2-3 літрів соку на добу. Серед рецептів домашнього самогону березовий самогон, отриманий без додавання дріжджів і цукру, є досить рідкісним, але його благородний чистий смак коштує витрачених зусиль.

Складові:

  • березовий сік – 30 л
  • кефір (молоко) – одна столова ложка

Приготування браги:

  1. 27 літрів соку довести до кипіння, зменшити нагрів і випаровувати зайву вологу до залишкового обсягу близько 10 літрів.
  2. В охолоджені до кімнатної температури рідина влити решту три літри березового соку, які не піддавалися термообробці. Вони-то і містять дикі дріжджі і будуть виступати в ролі закваски.
  3. Суміш перелити в бродильно ємність, влити кефір (молоко).
  4. Ємність закрити кришкою, поставити сигнальну рукавичку або гідрозатвор, прибрати бродити в тепле темне місце на 10-15 днів.

Важливо: якщо раптом на другу-третю добу процес бродіння не почався, додайте хлібопекарських дріжджів (300 грамів пресованих або 60 грамів сухих), інакше всі інгредієнти і праці пропадуть дарма.

Готову брагу злити з осаду і перегнати. Отриманий самогон можна додатково очистити березовим вугіллям. Самогон з браги на березовому соку відрізняється особливою м’якістю, тому він ідеально підійде для десертних рецептів домашніх настоянок на самогоні.

Самогон розбавляйте тільки водою. Березовий сік для цього не підходить: при взаємодії зі спиртом він перетворюється в драглисте речовина, непридатне до вживання.