Грибний соус з шампіньйонів: рецепт з фото

Навіть саме непоказне і несмачне блюдо може оживити правильно підібраний соус. Володіючи насправді всього лише допоміжною функцією, він додасть в нього яскравість і пікантність. У світі різноманітності соусів особливу роль відводять грибного, особливо з печерицями. Він добре підходить до будь-яких, здається самим не відповідає на перший погляд продуктам, тому його використовують в приготуванні багатьох страв.

Грибний соус з шампіньйонів може приготувати будь-яка господиня в домашніх умовах. На це піде трохи часу, але зате він послужить відмінною добавкою, будь, то м’ясо або овочі. Пельмені з варениками придбають з таким соусом особливу родзинку. Якщо ви ще жодного разу не пробували його, то саме час приготувати правильно грибний соус з шампіньйонів. А ми пропонуємо вам найпопулярніші рецепти, які відкриють двері в світ кулінарії. Але спочатку давайте дізнаємося трохи про шампіньйони.

Історична довідка

Печериця відомий з давніх часів. Ще єгиптяни вважали його грибом, який принесе безсмертя. Його вживала тільки еліта. Але вже в сімнадцятому столітті гриб почав культивуватися у Франції. Вважався делікатесом, але на сьогоднішній день його може дозволити купити практично кожна людина. Печериця вирощують у багатьох країнах, він зайняв стійку сходинку на міжнародному ринку по відношенню до інших видів грибів. А все тому, що містить мінімальну кількість калорій, до того ж багатий на корисні речовини, так необхідні нашій імунній системі. Гриб має приємний аромат мигдалю і відмінний смак. З нього готують не тільки соуси, а й окремі страви. У них використовуються як свіжі, так і мариновані печериці.

Що треба знати при покупці

Купуючи продукт в магазині, слід знати деякі його особливості. Так, треба при покупці консервованого гриба враховувати термін придатності, і звернути увагу на герметичність упаковки. Якщо ви купуєте свіжий печерицю, то його зовнішній вигляд повинен бути без вади, не мати ушкоджень і плям. Зберігання допускається протягом декількох днів при прохолодній температурі. Для цього використовують тільки паперові кульки.

приготування соусу

Особливою популярністю завжди користувався рецепт вершкового грибного соусу з печериць. Давайте розглянемо, як приготувати його правильно. У ньому немає жодних хитромудрих продуктів, тому у вас не виникне труднощів з його приготуванням.

Для вершкового соусу вам знадобиться 150 грамів грибів. Попередньо на свіжому вершковому маслі обсмажують до прозорості порізаний кубиками цибулю. Не можна використовувати соняшникову олію з маргарином. Після в сковороду додаємо подрібнені кубиками гриби. Чим дрібніше ви їх покришите, тим більш однорідним буде соус. Продукти доводимо до рум’яного кольору. До них додаємо 200 грамів вершків і ретельно перемішуємо. Як тільки почнеться кипіння соусу, підсипає спеції: чорний перець, мускатний горіх, сіль, дрібно нарізаний часник і орегано. Це зробить соус пікантним і ніжним.

Соус з печериць з вершками треба готувати на повільному вогні протягом 20 хвилин. Цей час необхідний для того, щоб випарувалася зайва рідина, і приготований продукт в результаті став в’язким і густим.

В кінці приготування соусу рекомендується додати тертий сир в кількості 25 грамів і кілька ложок соку лимона. Як тільки ви побачите, що сир розчинився, то вогонь можна вимкнути. Ваш соус готовий. Такий варіант добре підійде до курки. Її використовують як відварну, так і смажену. Також соус непогано прикрасить спагетті. Вони набудуть ситість і неповторний смак.

Приготувати соус можна з використанням сметани. Для його приготування використовується мінімальна кількість інгредієнтів. Важливою умовою буде – наявність найсвіжіших грибів. Досить 200 грамів. Їх після промивання гарненько просушують і додають в сковорідку з попередньо підсмаженим до прозорості цибулею. Для обсмажування можна використовувати рослинне масло. Як тільки гриби зарум’яняться, підсипають трохи борошна і перемішують. Потім додають 100 грамів сметани. Соус перемішують, солять, перчать. Ще близько двох хвилин гасять. Звертають увагу на густоту. Якщо вона сильна, то можна додати трохи води. Після гасіння грибний соус подрібнюють в блендері, для отримання однорідності. Його використовують як в холодному, так і в гарячому вигляді. На все приготування зазвичай йде близько 20 хвилин.